校园食堂菜价面面观

　　最近，一些调侃农副产品涨价的词汇很流行，从“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”，到“糖高宗”“油你涨”“苹什么”，这些诙谐调侃背后，反映出人们最关注最担心的话题——物价上涨。11月11日，国家统计局发布数据，10月份我国居民消费价格同比上涨4.4%，创25月来新高，以苹果、棉花和糖等农副产品价格上涨尤其突出。物价上涨有没有让同学们的生活受到影响？关系到同学们吃饭问题的食堂是否涨价？近日，记者在东区进行了探访。

　　感受：男女生体会各不同

　　记者调查发现，物价上涨已经波及到了大学校园。在农大校园里不难看到物价上涨的踪影。比如，家属区的水果涨了，三教的茶叶蛋也涨到了1.5元/个。女生对于水果、零食、服装以及生活用品等价格上涨比较敏感，她们的体会更为明显， “木瓜8块一斤！”，“连羽绒服也涨价了，我生活开支明显增多”……

　　也有同学反映物价上涨对其生活影响不大——他们大部分都是男生。“我在报纸上看到过有关新闻，但自身还没有感受到物价的上涨。”烟台研究院的王业健说道。同样是男生的谢靖说：“我不知道物价上涨了没。不止我，我们宿舍的人也都不知道。”记者发现，这些男生的一个共同特征是：不爱逛街，不知柴米油盐，他们的生活开支主要用于饮食，食堂是他们主要消费场所。

　　调查：基本伙食堂基本不涨价 个体承包食堂个别窗口涨价

　　东区1号公寓一层食堂的彭经理已经在农大食堂工作了30多年。当前农副产品涨价大潮，让他也感受到很大的运营压力，“大家吃饭总要放葱姜蒜吧，可是现在大蒜已经从原来的几毛钱一斤涨到了几块钱一斤。鸡蛋也涨到了四块八一斤”，尽管这样，“我们还是按照六毛一个的价钱卖给同学们。”

　　记者观察到，在农副产品大幅度涨价的形势下，但1号、3号及研究生公寓基本伙食堂价格基本保持稳定。彭经理说，学校食堂的经营理念是“微利服务”，服务第一，盈利第二。　　 但记者在调查中同时发现，并非每个食堂所有伙食价格都维持不变。比如东区研究生公寓二层食堂的部分窗口就已经露出了涨价的苗头。对此，餐饮中心的有关负责人解释，我校食堂分公家经营和个体承包两种方式，1号公寓一层、3号公寓和研究生楼一层食堂等基本伙食堂是公营食堂，而1号公寓二层、研究生楼二层等风味食堂，采取的是个体承包制。学校公营食堂维持饭价稳定，而对个体承包的食堂则采取监管制度。张凤武主任介绍，“对个体食堂的监管主要是食品安全、饮食安全等方面；而饭菜定价问题，严格来说，不在我们监管范围内。”

　　据了解，学校对公营食堂和个体承包食堂的功能定位有所区别。公营食堂主要保障同学们基本的饮食需求，让同学们花费不多的情况下能吃得饱；而个体承包食堂主要是为了改善同学们的饮食，让同学们有条件消费的情况下能吃得好。功能定位的区别导致了定价政策的不同：行政力量主导着公营食堂的定价，而市场规律主导着个体承包食堂的定价。

　　应对：有基本措施，也要有长效机制

　　11月20日，国务院、北京市相继下发通知，要求“各大中专院校要保持学生食堂饭菜价格基本稳定。” 随即 《北京禁止大中专院校学生食堂涨价》、《北京市教委下死令禁止高校食堂涨价》等新闻也分别见诸各媒体。如何贯彻落实精神，在物价上扬的情况下稳定基本伙食堂饭菜价格？

　　记者了解到，我校食堂主要采取四点基本措施：

　　第一，对原材料实行“联采制”，即北京高校联合采购原材料，这样能保证原料安全卫生、物美价廉，这也是我校一直坚持的做法。

　　第二，节能减耗，采取一系列措施如使用节能灶具、节能灯及低噪音电机等，从能源方面减少开支。

　　第三，对涨幅大的基本消费品原材料，如鸡蛋，进行适当的价格补贴。

　　第四，在供餐方式上，在保证低档菜供应的前提下积极开发新菜式，以此满足经济条件不同的学生群。

　　原材料来自市场，定价却要综合多方面因素，两者之间的矛盾每当在物价上涨时就会进一步凸显。餐饮中心主任张凤武说，高校食堂还应该建立起针对性的长效机制。