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养羊利润收窄,专家建议节本增效长远打算

中国农网 2021年08月31日 报道 浏览次数:

今年春节以来,羊肉价格和肉羊出栏价格持续下跌,肉羊养殖户效益下滑,引发关注。记者采访农业农村部肉羊监测预警首席专家、中国农业大学经管学院教授肖海峰了解到,此次羊肉价格与肉羊出栏价格下跌源于多方面因素,但当前羊肉和活羊价格仍处于历史同期最高水平。预计下半年羊肉价格与肉羊出栏价格将有回升,但不可能恢复到年初水平,年内肉羊养殖效益虽然比不上年初,但仍将保持较好水平。

供应增加消费减少价格稳中略降

从羊肉价格来看,据农业农村部全国500个县集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示,羊肉价格自2021年第7周的88.05元/公斤开始下跌,至2021年第32周,羊肉价格下跌至82.00元/公斤,累计下跌6.87%,但同比仍上涨3%。

再看活羊价格,根据农业农村部全国100个养羊大县的监测数据,山羊出栏价格从3月份开始下跌,7月份价格为43.62元/公斤,较3月份下降了2.85%,但同比仍上涨4.41%。绵羊出栏价格从4月份开始下跌,7月份价格为32.49元/公斤,较4月份下降了8.32%,但同比仍上涨1.53%。

相比较来说,绵羊出栏价格下降幅度较大,而山羊出栏价格下降幅度较小。

肖海峰解释说,主要原因在于我国绵羊、山羊养殖数量发生了较大变化。2010年我国绵羊、山羊存栏量各有1.4亿只,到2020年,绵羊存栏增加到1.7亿只,山羊存栏减少到1.3亿只。由于2011年开始我国实行草原生态保护补奖政策,实行禁牧、草畜平衡等措施,山羊不太适合舍饲养殖,所以存栏数量逐年下降。但在一些地区,特别是南方地区消费者更偏爱吃山羊肉,再加上我国羊肉出口量一半以上是山羊肉,山羊肉供求更为偏紧,所以山羊出栏价格下降幅度较绵羊小的多。

“总体仍处于历史同期最高水平,下跌是多种因素叠加的结果。”肖海峰表示。

从价格的季节性波动规律来看,我国羊肉价格和肉羊出栏价格波动均具有明显的季节性特征。春节前羊肉价格和肉羊出栏价格较高,之后开始下跌,下半年受天气和节日影响,羊肉价格和肉羊出栏价格呈波动上涨态势,直到年末达到较高水平。今年春节过后羊肉价格及活羊价格下跌有季节性波动的因素在内。

从消费来看,由于猪肉价格大幅下跌,消费者更多选择消费猪肉,替代了一部分羊肉消费需求。据肉羊监测预警专家组测算,羊肉需求对猪肉价格的弹性为0.246,即在其他条件不变的情况下,猪肉价格下降1%,羊肉的需求将下降0.246%。再加上今年新冠疫情好转,羊肉对海鲜产品的替代需求减弱,也减少了一部分羊肉消费需求。

从供给来看,羊肉产量及进口量增加。2017年下半年以来,肉羊市场行情好,养殖户养殖肉羊积极性高涨,肉羊养殖数量增加。

国家统计局数据显示,今年上半年全国羊肉产量为210万吨,同比增长6.8%。中国海关数据显示,今年上半年我国进口羊肉24.3万吨,较去年同期增加18.1%。

同时,肉羊出栏较为集中。受前期羊肉价格下跌影响,以及天热肉羊生长较慢,部分养殖户提早出栏;部分地区受食品安全和环保政策影响关闭养殖场,造成肉羊出栏量大幅集中增加,也连带羔羊、架子羊来源地(如内蒙、辽宁)的羊价下跌。

利润空间收窄效益仍然可观

据农业农村部监测数据,7月份每只90斤标准体重绵羊出栏平均纯收入为590元,较本年度最高点4月份的680元下降了13.2%,但同比仍增加3.21%;每只60斤标准体重山羊出栏平均纯收入为713元,较本年度最高点5月份的743元下降了4%,但同比增加5.03%。

“从绵羊自繁自育和专业育肥不同养殖模式来看,专业育肥户下滑幅度较大。”肖海峰表示。

据测算,绵羊自繁自育户平均每只出栏羊纯收入由4月份的894元下降到7月份的833元,下降了6.82%;绵羊专业育肥户平均每只出栏羊纯收入由4月份的466元下降到7月份的346元,下降了25.8%。

肖海峰解释,专业育肥户养殖效益下滑幅度较大是因为当时购进羔羊的价格较高,在1100元左右,加上玉米价格上涨导致育肥成本较高。同时,前一段行情非常好,养殖户为多赚钱而养大羊,但大羊出栏价格比正常体重羊的价格要低,体重140斤以上绵羊的价格只有每公斤21元左右,而正常体重绵羊价格在每公斤32元左右。

那么,在养殖效益下滑的背景下肉羊养殖户该采取什么应对措施呢?

肖海峰建议,养殖户要淘汰低产母羊,降低羔羊死亡率,想方设法降低成本。比如饲料,除了大型规模场会采用技术专家提供的饲料配方外,大部分养殖户还是采用传统养殖方法,成本肯定不如科学的饲料配方低,要尽可能采用科学饲料配方。

此外,养殖户不能赌市场、短期投机,要有长远打算。我国部分肉羊养殖户出栏和出售时常抱有投机心理,在肉羊出栏价格上涨时选择压栏惜售,等待羊价再涨再出栏;相反,在羊肉价格出现下跌时,对未来价格预期的不确定性增加,为了防止亏损会恐慌性短期内集中出栏,反而加剧了价格下跌。养殖户要有长远打算,不搞短期投机,这样才能减低市场风险,最终赚到钱。

大涨小跌、长涨短跌的格局仍将保持

那么,未来羊肉供给和消费趋势如何?价格又将如何变化?

肖海峰表示,下半年在供给方面,随着肉羊出栏进入旺季,羊肉供给将会继续增加。农业农村部监测数据显示,今年1-3月累计新生羔羊数量较去年同期增加4.19%,这些羊大部分会在今年内出栏。今年我国羊肉产量增幅可能是近几年最大的一年。

需求方面,随着秋冬季节天气转冷以及国庆节、中秋节等节日的到来,羊肉消费会继续增加,但受疫情影响,羊肉户外消费受到一定影响,需求增幅可能较小。因此预计下半年羊肉价格与肉羊出栏价格均会有所回升,但增幅不会太大,难以回升至今年春节前高峰期。

除了大家熟知的“猪周期”,羊肉价格也有周期。

肖海峰介绍,“羊周期”的特点是周期长,波动小,且大涨小跌、长涨短跌,价格趋势总体向上,这是由我国羊肉供需紧平衡的大背景决定的。国内羊肉产量满足不了消费需求,每年有近40万吨的缺口需要进口,所以羊肉价格涨的年份长,跌的年份短。

具体来说,从2008年到2013年,羊肉价格涨了6年;2014年因为发生小反刍兽疫,羊肉消费需求下降,羊肉价格下跌近3年,到2016年秋季价格触底后开始回升,至今已上涨近6年。

肖海峰解释,羊肉价格波动没有猪肉那么频繁背后的经济学原因是:与猪肉相比,羊肉的需求价格弹性(即价格变动一个百分点所导致需求变动的百分比)较大,而供给价格弹性(价格变动一个百分点所导致供给变化的百分比)较小。

从需求的角度来说,猪肉消费占比较高,需求价格弹性比较小,价格灵敏度就高,即供给多一点价格马上下跌,供给少一点价格马上上升。而羊肉消费占比较低,需求价格弹性比较大,价格灵敏度就低,即供给变化导致价格的变动幅度没那么剧烈。

从生产供给的角度来说,生猪养殖周期相对较短,繁殖率高,价格上涨后短期内生猪供给量就能较快增长(供给价格弹性较大)。而肉羊养殖周期长、繁殖率低,价格上涨后,生产增长要比生猪慢的多(供给价格弹性较小)。

那么羊肉价格是不是已经进入周期性的下行通道了呢?

对于这个问题,肖海峰表示,目前还不能准确判断。从历史周期角度来看,羊肉价格已经上涨近6年,再加上生猪价格下跌的影响,明年羊肉价格至少应该不会大幅上涨。根据以往下行周期时间和幅度来看,可以肯定的是羊肉价格即使下降,幅度也不会太大,持续时间不会太长。

农民日报•中国农网记者 崔丽

中国农网2021年8月31日

责任编辑:刘铮
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