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油盐酱醋等调料怎么存放更长久

中国妇女报 2021年08月26日 报道 浏览次数:

 

■ 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,夏秋炎热,一些调味品会因存储不当发潮、霉变等。那么,调味品怎样存储才能长久保证质量?

液态调料:拧紧盖子,避免日晒。酱油、醋、辣椒油、花椒油等都属于液态调味品,如果是瓶装的,保存时应将盖拧紧;如果是散装的,最好放入干燥瓶子内,然后将盖子拧紧。此外,存储时可放入冰箱冷藏室或阴凉通风处,油类调味料一定要避光保存。

粉状颗粒状调料:密封存放,注意防潮。粉状调味料一般是香辛料加工品,含有挥发类物质,容易生霉。保存时应将袋口密封,放在干燥密闭环境,以防潮防霉。另外,像颗粒调味料如味精、盐、糖,如果直接暴露在空气中,容易受潮结块影响食用,要特别注意防潮,每次食用后密封并放到干燥通风处。

干货调料:保持密闭,可抽真空。花椒、大料、香叶、干辣椒属于干货调料,空气湿度越大,越容易霉变。这类调味品可干燥密闭保存,抽真空保存最佳。使用这类调味料前,应用清水冲洗一下。

酱类调料:冰箱冷藏最佳。辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料含水量较高,容易变质。建议开封后放冰箱冷藏室为最好,但要注意密闭,否则低盐类酱类调味品也可能长霉。

《中国妇女报》2021年8月26日8版


责任编辑:刘铮
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