10月11日，2025国际食品非热加工会议主论坛于北京西郊宾馆隆重举行。会议以“非热加工技术助力可持续发展”为主题，汇集来自全球食品科学领域的顶尖学者、行业领袖与企业代表，旨在探讨非热加工技术的前沿进展与产业化路径，推动中国食品工业向绿色、高效、高品质方向转型升级。该会议是食品科学与营养工程学院献礼我校百廿校庆的系列学术活动之一。

中国工程院院士、中国农业大学教授任发政在开幕致辞中指出，非热加工技术是未来食品工业高质量发展的关键驱动力。中国农业大学副校长杜太生在致辞中表示，本次会议主题与我校致力以农业与食品科学领域的知识创新应对全球挑战的使命高度共鸣，非热加工技术对于构建更可持续、更安全的全球食品未来至关重要。美国食品技术协会非热加工分会、欧洲食品科学与技术联盟代表Indrawati Oey教授，美国华盛顿州立大学Gustavo V. Barbosa-Cánovas教授等国际专家也分别致辞，一致认为中国在非热加工领域的科研与产业化实践已走在世界前列。

在主旨报告环节，多位国际权威专家分享了最新研究成果。美国俄亥俄州立大学Sudhir Sastry教授深入解析了电场、温度与加热速率对芽孢杆菌的影响机制；中国农业大学廖小军教授系统梳理了中国非热加工技术的发展现状与未来路径；美国明尼苏达大学Kumar Mallikarjunan教授展示了射频冷等离子体在植物蛋白改性中的创新应用；法国国家科学研究中心Ewen Lescop主任则通过高压核磁技术，首次在原子层面揭示了生物分子在高压下的结构变化，为非热加工食品的质构研究开辟了新视野。

在“如何将创新理念转化为市场成功：中国HPP产品的故事”圆桌讨论中，来自山西力德福科技、杭州古茗科技、山东唯可鲜食品等企业的负责人与学界专家展开对话，分享了超高压技术在冷萃咖啡、果蔬汁、果泥等产品中的成功应用案例，为技术创新与市场接轨提供了实践范本。

下午的议程中，来自新西兰、葡萄牙、德国及中国多所高校与企业的专家，围绕脉冲电场、超高压加工、低温等离子体、超声波等多种非热技术，展示了其在植物基食品、乳制品、果蔬保鲜与加工、功能性成分提取等领域的广泛应用，展现出非热加工技术的多元化与全球化发展趋势。

会议特别设置了学生学术竞赛与墙报展示环节，为青年科研人员搭建了展示与交流的平台，激发食品科技领域的创新活力；多场圆桌讨论聚焦国际合作与未来技术路线，进一步推动非热加工技术的跨界融合与创新发展。

本次会议得到了工业和信息化部消费品工业司、农业农村部乡村产业发展司、中国产学研合作促进会、中国食品科学与技术学会等管理部门和行业学会领导的关心支持。

非热加工技术：从“吃得安全”到“吃得智慧”

随着消费升级与健康意识的增强，消费者对食品的要求已从“吃饱”转向“吃好”“吃鲜”“吃营养”。非热加工技术正是回应这一需求的关键路径。

以超高压技术为例，它能在常温甚至低温下杀灭微生物，最大限度保留食品的天然风味、色泽与营养成分，实现“零添加”锁鲜。目前，该技术已广泛应用于果汁、果泥、即食海鲜、婴幼儿辅食等领域，让消费者在享受便利的同时，也能获得更接近天然的食用体验。

推动产业升级，服务乡村振兴与国家战略

非热加工技术不仅是消费端的“体验优化器”，更是产业端的“价值放大器”。它能够有效提升农产品附加值，延长保鲜期，减少产后损失，助力“农产品变商品”“资源变产值”。例如，通过超高压处理，地方特色水果可以加工成高品质果汁果浆，突破储运限制，走向全国乃至国际市场，为乡村振兴注入科技动能。

此外，非热加工技术也契合“双碳”目标与可持续发展战略。其低能耗、低排放、高效率的特点，正推动食品工业向绿色制造转型，实现经济效益与生态效益的双赢。

本次会议由中国农业大学、食品非热加工北京市重点实验室、农业农村部果蔬加工重点实验室、国家果蔬加工工程技术研究中心主办，得到国内外多家高校、科研机构与企业的支持，是我国食品非热加工领域规模最大、层次最高的国际学术会议之一。会议持续至10月13日，期间围绕各种非热加工细分技术设置主题分论坛，并邀请参会代表参观北京三元食品股份有限公司，实地感受非热技术在中国乳制品行业的创新应用。