为深化中意畜牧业学术交流，探索意大利北部高附加值奶业体系的创新路径，中国农业大学本科生国际化素养提升项目“2026牛人牛途-意大利圣心大学奶业可持续发展暑期项目”师生代表团近日赴意大利圣心大学开展实地研学。本次活动由动科学院李蒙蒙、吴怡副教授带队，围绕牧草生产、饲料营养、奶牛生产、生乳质量、PDO 奶酪加工以及环境可持续性等关键环节，先后走进圣心大学课堂与科研生产一线，通过理论学习与现场参观，深度探索意大利奶业的高质量发展模式。

理论奠基：全方位解析意大利奶牛生产体系与精准饲养技术

研学首站设在圣心大学，Alexander和Cattaneo教授分别就意大利奶牛生产体系和精准饲养技术作专题授课，为师生搭建起理解意奶业全貌的理论框架。Alexander教授指出，意大利奶业呈北部波河谷（Po Valley）集约化高产区与山区传统系统并存的二元结构。意大利奶业的重心并非单纯追求产奶总量，而是将绝大多数牛奶转化为高附加值的PDO奶酪（如Parmigiano Reggiano和Grana Padano），这决定了整个生产系统的价值导向。他从品种选育、泌乳阶段、饲养方案、养殖环境与奶牛健康五大要素出发，系统阐释了生产效率的综合评估逻辑。与法、德、美等国相比，意大利的养殖规模虽非最大，但竞争力根植于区域专精、品种与饲料法规协同，以及享誉全球的奶酪价值链，从而在国际奶业中占据不可替代的精品化生态位。

Cattaneo教授则系统阐述了精准养殖中传感器的核心理念与应用框架，强调其本质并非简单引入技术，而是通过连续、个体化的数据监测，将传统经验观察升级为高效管理决策。奶牛传感器涵盖项圈、耳标、脚环、瘤胃药丸、挤奶机器人及环境监测设备等，可实时捕捉奶牛活动、反刍、采食、产奶量、乳成分、体温及温湿度等指标。他特别指出，技术最终目的在于改善动物福利、提升生产效率并优化人力配置，但成败关键在于从农场实际问题出发，明确警报响应责任，将传感器作为辅助判断的工具，而非替代养殖者与兽医的专业决策。

现场研学：PDO标准下的差异化生产与动物福利实践

7月17日上午，团队走进生产优质Parmigiano Reggiano奶酪的荷斯坦奶牛场，实地考察和体验PDO奶源生产的严苛规范。牧场严格限制饲料种类，禁止使用青贮饲料和饲料添加剂，以保障奶源纯净与加工适应性。管理上实施精细化分群策略，按初产母牛、多胎泌乳牛及干奶牛分别制定营养方案。同时通过智能喷淋与风扇联动系统缓解奶牛热应激，并为犊牛提供独立空间与动物福利设施。该模式将传统产地保护标准与现代福利养殖技术有机融合，展现了高品质奶源体系下的可持续运营路径。

品种优化：瑞士褐牛在山地生态与奶酪品质中的重要价值

当日下午，团队调研了一家依山而建的生态牧场，深入了解瑞士褐牛在山区奶业中的差异化优势。瑞士褐牛具有耐冷热应激、抗病力强，适合高海拔放牧，其乳蛋白尤其是酪蛋白含量显著更高，且BB基因型比例优势明显，所产牛奶凝乳效率和经济附加值突出。尽管产奶量低于荷斯坦奶牛，但品质溢价足以弥补产量差距。通过对比分析，学生深刻认识到品种差异化布局在资源效率与经济效益平衡中的关键作用。

未来农场：CERZOO科研牧场的数字化与精准畜牧实践

7月23日，师生团队还参观了圣心大学的科研试验牧场CERZOO。该牧场集成了全球领先的精准饲喂技术，电子项圈、耳标和计步器能够实现采食、反刍、躺卧行为及发情状态的实时监控。植入式瘤胃丸持续监测pH值与温度，可用于代谢病的早期预警。试验牧场配备26位自动采食槽，能够精确记录个体采食量，评估奶牛的饲料效率。GreenFeed系统则在线监测奶牛甲烷排放，为低碳养殖提供数据支撑。从感知层到分析层，CERZOO为师生清晰展示了数据驱动下畜牧业转型升级的实践案例。

 产学研融合视野下的中国奶业借鉴

此次研学覆盖品种选育、精准管理到智能决策的全产业链环节，不仅拓宽了学生的国际专业视野，更深化了对标准、技术和可持续三者协同路径的理解。意大利PDO制度不仅是传统工艺的保护机制，更是标准化生产体系的有力制度保障。CERZOO等科研牧场的数字化实践，则为中国奶业在精准饲养、福利养殖与低碳转型方面提供了可参照的国际范本。此次研学活动通过对意大利奶业可持续发展模式的调研，为探索中国奶业转型升级和推动生态养殖创新提供了切实的国际案例与思路借鉴。