12月11日，Journal of Advanced Research杂志发表中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群、薛勇团队最新研究成果Grain proteins ameliorate glucose metabolism disorders by activating intestinal AhR and the hepatic NLK/FOXO1 pathway via gut microbiota-derived indole metabolites。

大规模人群队列研究表明，植物蛋白，特别是谷物来源的蛋白质摄入，与2型糖尿病风险降低密切相关。然而，当前研究多聚焦于全谷物对代谢健康的影响，关于蛋白质本身改善糖代谢的功效仍缺乏系统研究。本研究旨在探究谷物蛋白在改善糖代谢紊乱方面的作用，并深入挖掘肠道菌群及其代谢产物在这一过程中的关键作用。

谷物蛋白诱导的吲哚类衍生物降糖的分子机制

本研究发现，虽然不同谷物蛋白均可一定程度改善糖代谢紊乱，但青稞、燕麦和藜麦可显著改善糖代谢相关指标，而米和大豆没有明显效果，揭示了蛋白来源对其活性功能的重要影响。这些谷物蛋白干预可显著改变肠道菌群结构，促进色氨酸代谢菌的增殖，并诱导下游吲哚类代谢物的合成，这是蛋白实现糖代谢改善的关键路径。此外，本研究揭示特征性吲哚代谢衍生物通过激活AhR和调节肝脏糖异生NLK/FOXO1/PCK1/G6PC 信号轴的双重机制改善机体糖代谢紊乱。这为探索膳食营养，微生物和宿主互作调控代谢提供了新的研究发现。

谷物蛋白降糖的潜在机制

以上研究中国农业大学为第一完成单位，薛勇副教授为通讯作者。食品学院博士研究生戴子健为第一作者。该研究得到了国家自然科学基金和国家重点研发计划的支持。