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雪花牛肉是一种高档牛肉，肌肉中充满脂肪，形成大理石状花纹，和普通牛肉比起来，脂肪带来的细腻口感和香味是其最大的魅力所在。牛肉能够夹杂脂肪的原因是牛的肌纤维间混杂着一些脂肪细胞，这种基因并不是所有的牛都具备。用于耕地的土黄牛能否产出高档雪花牛肉？
中央电视台科教频道《创新进行时》2023年6月20日
责编：刘铮
