初秋已至，暑意却迟迟未消。燥热余温里，最治愈的快乐莫过于清甜瓜香。闲坐室内，捧一块鲜甜的瓜果，甘甜入口，清凉入心，满是惬意幸福。而在中国农业大学，吃瓜的地点可以是任何地方，包括课堂。

沉浸式品鉴——吃出瓜果里的大学问

教室飘出清新的瓜果香气，课桌上摆着远道而来的海南西瓜、纹路饱满的网纹甜瓜、皮薄多汁的羊角蜜……同学们围坐在一起，一边吃瓜，一边听老师讲解特色瓜果背后的育种密码。

这就是中国农大特色通识课“西甜瓜生产与鉴赏”的授课现场。“西甜瓜”是西瓜和甜瓜的总称，这门课由园艺学院蔬菜学系副教授刘兴旺开设，通过介绍西瓜和甜瓜的生产特点、生产概况、栽培区域分布、生态类型与品种、育苗等知识，帮助学生深入了解我国甜西瓜产业的发展。

课程中最具特色的就是“品瓜”环节。刘兴旺会根据季节和市场供应情况，尽可能多地给同学们提供不同品种、不同产地的西甜瓜。“比如西瓜，我们准备过北京大兴的精品小西瓜、山东潍坊的大型西瓜、海南的冬季西瓜，还有黄瓤西瓜、彩虹西瓜等特色品种；甜瓜方面，有新疆哈密瓜、山东网纹甜瓜、白兰瓜、羊角蜜等等。一节课下来，同学们能品尝到十几种不同的瓜。”

把真瓜带上课堂，不仅仅是为了让大家“吃个热闹”。刘兴旺认为，通过亲口品尝、亲眼观察，同学们能够建立起对不同瓜果的直观印象，而这种感性认识是后续深入学习的重要基础。在品尝的同时，他会引导同学们从外观、颜色、口感、香气等多个维度去评价一个瓜，思考“为什么这个瓜甜”“为什么那个瓜更有瓜味”。这些问题看似简单，背后涉及的是品种特性、栽培管理、采后处理等专业知识。

在一节课上，刘兴旺让同学们“盲品”几种西瓜，分辨哪个是设施栽培的、哪个是露地栽培的。很多同学一开始觉得差不多，但仔细品尝后，发现设施瓜普遍甜度更高、口感更细腻，而露地瓜瓜味更浓、更有“小时候的味道”。通过这个环节，同学们更直观地理解了栽培方式对品质的影响，也引发了关于食品安全、生产方式、消费升级等问题的讨论。“这样的引导，可以帮助同学们学会从现象出发、提出问题、寻找答案，这就是科学研究的基本思维。”

为什么是西甜瓜？通识课背后的育人巧思

“我和瓜打交道已经有二十多年了。”从攻读博士学位开始，刘兴旺就专注于葫芦科作物的遗传改良研究，特别是黄瓜的分子育种。在多年的研究中，他对瓜类作物建立起深厚的感情，也积累了丰富的生产实践经验。

刘兴旺在课堂上

选择西甜瓜作为这门通识课的讲授对象，刘兴旺有几个层面的考量。首先是国民认知度。西瓜是我国夏季消费量最大的水果之一，甜瓜也有着悠久的栽培历史和丰富的品种类型，几乎每位同学都有品尝体验，为课程建立了天然的情感连接。其次是学科代表性。西甜瓜涵盖了葫芦科作物的生长发育规律、品质形成机制、栽培管理技术、采后生理与贮藏等多个维度，能够串联起植物学、遗传育种、栽培生理、食品安全等多个学科知识。更重要的是，西甜瓜产业在中国农业发展中具有特殊地位。我国是世界最大的西瓜生产国和消费国，西瓜产量占全球60%以上，甜瓜的种质资源和育种水平也处于世界前列。通过这门课，同学们能够直观感受到中国农业科技的进步和成就。

在刘兴旺看来，将西甜瓜鉴赏这样的特色农业知识作为通识课内容，在育人层面具有独特的意义。传统的鉴赏课往往偏重人文社科领域，而农业类鉴赏课则开辟了一个新的维度——让学生通过感官体验、实践参与，建立起与农业的情感连接。为了让各专业的同学都能有所收获，他精心设计课程内容，使其更加简单通俗，在偏科普性的同时又不失专业性。

未来，刘兴旺还希望建立课程实践基地，带学生走进田间地头，实地观察西甜瓜的生长发育过程，亲手参与栽培管理，真切体会科技兴农的重量与产业发展的脉搏。

“西瓜这么甜，是因为一代代农科人为大家吃了苦”

鲜活生动的西甜瓜鉴赏课，更是一堂润物无声的思政课。刘兴旺在带领同学们品鉴瓜果、学习专业知识的同时，讲好中国农业发展故事，传承老一辈农业科学家的崇高精神，引导青年学子走近农业、读懂农业、热爱农业。

刘兴旺曾邀请瓜果育种专家吴明珠院士团队，为同学们带来线上课。上世纪五六十年代，新疆的甜瓜品种混杂、品质参差不齐，吴院士带领团队走遍新疆各地，收集整理了上百份甜瓜种质资源，建立了我国第一个甜瓜种质资源库。在此基础上，通过杂交育种、系统选育，先后培育出“红心脆”“金龙”“含笑”等一系列优良品种，彻底改变了新疆甜瓜的面貌。吴院士“把论文写在祖国大地上”的精神，深深感染了课堂上的每一位同学。

团队老师还分享了甜瓜育种的技术细节，比如如何通过分子标记技术快速鉴定抗病基因，如何利用温室加代缩短育种周期，如何根据市场需求确定育种目标。这些内容让同学们认识到，现代农业育种早已不是“靠天吃饭”的传统模式，而是高科技支撑的现代化产业。刘兴旺感叹，“当我看到很多同学的眼中闪着光，那种对知识的渴望、对科学家的敬佩、对农业的认同，我就觉得这堂课值了。”

西甜瓜的清甜可口，背后是一代代农业科研工作者的辛苦耕耘，更是扎根三农、服务人民的情怀担当和无悔选择。这份“自找苦吃”的坚定信念，在潜移默化的学习实践中，成为中国农大学子刻在心底的理想追求。

彩蛋：Get吃瓜小技巧！

关于西甜瓜的挑选和食用，刘兴旺老师给出了专业实用的窍门。

1.挑西瓜：

一看外观，瓜形要饱满、匀称，表皮光滑、纹路清晰；二看瓜蒂，新鲜采摘的西瓜瓜蒂呈绿色，如果干枯发黑说明放置时间较长；三听声音，用手指轻弹，发出沉闷的“嘭嘭”声说明成熟度好，清脆的“当当”声则可能还不够熟；四看底部，接触地面的部分如果呈黄色或橙黄色，说明光照充足、成熟度好。

2.挑甜瓜：

注意品种的区别，不同品种的判断标准也有所不同：网纹甜瓜要看网纹是否密集、突出，网纹越密说明成熟度越好；哈密瓜要看果柄是否新鲜、果实是否有弹性；羊角蜜等薄皮甜瓜则要看果皮颜色是否均匀、闻起来是否有浓郁的香气。

3.储存食用注意事项

西瓜切开后要尽快吃完，如果吃不完要用保鲜膜包好放入冰箱，但不宜超过24小时;甜瓜大多数品种需要后熟，买回家放在阴凉通风处几天，等香气浓郁、果肉变软时食用口感最佳。

一块瓜果，串联课堂与田野；一口清甜，承载着科研初心；一堂趣味满满的“吃瓜”通识课，把育种故事、科研精神讲给青年听。中国农大始终坚守育人使命，弘扬优良办学传统，深化教育教学改革，培育懂农业、爱农业、有情怀的时代新人。引领新一代青年学子在乡村振兴的广阔舞台上建功立业，在农业强国建设的征途上步履不停！